The Science of Flavour

0 відгуків Написати відгук

Наявність:	Є в наявності
Автор:	Stuart Farrimond
Видавництво:	Dorling Kindersley
Серія:	Food & Drink
ISBN:	9780241667637
Сторінки:	224
Обкладинка:	Тверда
Вага:	1.00kg
Розмір:	26cm X 22cm X 2cm
Мова видання:	Англійська

1,300.00 грн

Задарма Безкоштовна доставка замовлень від 2000 грн у відділення та поштомат
Контакт Ми на зв'язку з 10:00 до 18:00 у будні
Оплата Банківським переказом, картою онлайн або при отриманні у перевізника
Доставка Новою Поштою в регіони України

Опис
Характеристики

Кажуть, що ми їмо очима. Але тепер ми знаємо, що запах, текстура, температура, колір і навіть атмосфера – аж до фонової музики – впливають на те, як ми сприймаємо смак.

Як знає кожен, хто втратив відчуття смаку, їжа без смаку тьмяна та монохромна – саме смак надає їжі повноцінного технічного життя. Однак не завжди легко приготувати щось смачне; секрети смаку можуть спантеличити як кухарів, так і вчених.

Експерт з харчової науки доктор Стюарт Фаррімонд досліджує основні категорії смаків, такі як сіль, кислота та гострота (від чилі), та як вони взаємодіють, а також описує всі основні продукти – від окремих фруктів, овочів, трав і спецій до будівельних блоків, таких як рис і пшениця, які дають нам такі основні продукти, як хліб, макарони та локшина.

Завдяки нотаткам щодо поєднання кожного інгредієнта ви незабаром винаходитимете нові рецепти.